A iniciativa de Sistema Agroflorestal (SAF) voltado para hortaliças desenvolvido pelo Viveiro-Escola União articula a produção diversificada com os princípios da agroecologia: prioriza a integração de culturas de ciclo curto (hortaliças) com plantas perenes e sombra, promovendo não apenas alimento imediato mas estabilidade ecológica de médio e longo prazo. A presença de um viveiro de mudas no próprio local reforça a estratégia de autossuficiência de insumos — mudas preparadas internamente alimentam o sistema, o que reduz dependências externas e fortalece a cadeia local.